recioto pregiato vino rosso veronese

MAGNUM 1,5 HESTREMO Recioto della Valpolicella DOC 2008 Magnum 1,5 l - alcool 12.50%VOL - N. Lotto L.131.18..R - HS CODE 2204

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RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOC - EDIZIONE SPECIALE FORMATO: 1500 ml ANNATA: 2011

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RECIOTO DELLA VALPOLICELLA DOCG

PREGIATO VINO ROSSO PASSITO VERONESE 

Il Recioto della Valpolicella è un pregiato vino rosso passito veronese, quindi, dolce DOCG del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali CorvinaCorvinone e rondinella. Il Recioto della  valpolicella è il padre dell’Amarone e uno dei vini più antichi al mondo. Numerose testimonianze storiche affermano che in Valpolicella si produceva un vino dolce da uve appassite da prima che i romani colonizzassero la regione a partire dal I secolo a.C.

Il Recioto della Valpolicella, uno dei migliori vini rossi italiani passiti, è "l'antesignano" dell'Amarone, ritenuto quest'ultimo un "Recioto mancato" ed ha lo stesso procedimento produttivo eccetto che per la parte finale, dove la fermentazione degli zuccheri che si trasformano in alcool viene interrotta, raffreddando le vinacce fino a bloccarne la fermentazione, e ottenendo quindi un vino dolce.

La vendemmia interamente manuale condotta a partire dalla metà di settembre si protrae per circa 35-40 giorni e viene effettuata a più riprese secondo il grado di maturazione delle uve e con la massima selezione dei grappoli migliori. Le uve vengono messe a riposo, in piccole cassette di circa 4 – 5 Kg cadauna, e collocate nel fruttaio, dove rimarranno per un periodo di circa 110 -130 giorni di appassimento.

Affinato in botti di rovere nuove, per almeno 60 mesi, questo vino si presenta di colore rosso rubino intenso cupo tendente al granato  con sentori di  prugna ciliegia amarena  confettura e mandorla, tutto ben amalgamato da una piacevole vena balsamica ed una nota di menta fresca, che con i sentori di vaniglia, caffè e cioccolato  danno al vino complessità olfattiva. Vino denso con una grande persistenza gusto-olfattiva, caratterizzato da un ottimo equilibrio fra dolcezza e acidità.

Uve:

Corvina, Corvinone, Rondinella

Vinificazione e affinamento:

Una lenta e soffice fermentazione viene eseguita in tank di acciaio inox a temperatura controllata. In botti di rovere per almeno 60 mesi.

Alcool:

12,50 %

Temperatura di Servizio:

13°-14°C.

Abbinamenti per armonia:

La degustazione del Recioto della Valpolicella è un’esperienza unica tra i vini passiti.  Il Recioto della Valpolicella unisce qualità tipiche sia di un vino rosso importante, che di un passito di grande complessità ed eleganza. Si può abbinare a dolci e crostate a base di frutta e anche cioccolato, e pasticceria secca tradizionale. Ideale anche per accompagnare formaggi stagionati come un Monte Veronese a stagionatura superiore ai 9 mesi o formaggi erborinati accompagnati da confetture o mostarde.

Chi vuol gustare il pandoro natalizio della tradizione veronese può orientarsi verso questo rosso splendido anche con le castagne.

il Recioto, proprio per la sua intensità, il suo essere dolce e strutturato al tempo stesso, è un vino con cui si possono osare anche abbinamenti sperimentali e insoliti. Ad esempio con certi i piatti agrodolci della cucina orientale, certe preparazioni  con carni aromatizzate da spezie dolci e piccanti o ottime e succulente carni rosse ai ferri tutti piatti che, sorprendentemente, potrebbero abbinarsi alla perfezione con il Recioto della Valpolicella.

Da non escludere infine la degustazione da meditazione.

 

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